Le régime sans gluten tolère-t-il des exceptions?

En aucun cas: Même si aucun symptôme n’est visible, la muqueuse de l’intestin et d’autres organes seraient à nouveau subiraient à nouveau des dommages si le malade se remettait à consommer des aliments contenant du gluten. On constaterait alors les mêmes troubles que lors de la première apparition de la maladie.